本文轮廓梳理了考古出土的唐代各工夫茶具，对唐代茶具的居品面庞及器类组合的变化进行归纳3d成人游戏，并根据考古辛勤分析了唐代饮茶东谈主群的社会阶级。终末，在南北朝入唐的宏不雅历史配景中，探讨东谈主们对茶文化意志与格调的转化。
唐代茶文化的考古学不雅察
单莹莹
图片3d成人游戏
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唐代是中国茶文化的第一个岑岭工夫。对晚唐工夫的备茶顺次、茶具的种类、茶文化确立等方面推行，学界已进行了颇为丰富的接洽。细辨考古出土辛勤，可发现中唐工夫墓葬亦出土丰富茶具，昔日尚未对这些辛勤进行系统的整理。本文轮廓梳理考古出土的唐代各工夫茶具，对唐代茶具的居品面庞和使用东谈主群酿成举座意志，并在此基础上想考南北朝至唐代对茶文化意志与格调的转化。
本文共整理28处出土茶具的唐代职业［附表一］，时分跨度始于武周万岁登封元年（696），止于光化四年（901），轻佻稀奇于盛唐至晚唐。职业以墓葬为主，也包括地宫、宅院职业，主要具有以下共性：一、反应了茶具使用东谈主群的信息。江苏镇江丁卯桥窖藏、浙江长兴窖藏出土大都银茶具，学界一般以为这两处窖藏是坐褥作坊职业，因此仅在考虑茶具面庞时参考使用；二、职业出土的茶具数目至少大于1件，有组合关系证据注解它们确为茶具。在唐代长安城职业、洛阳城职业和好多唐墓中都出土瓷碗、执壶、渣斗，虽然这些器物可手脚茶具使用，但它们亦可手脚食器或酒器。若是莫得把柄露馅它们确为茶具，则不在本文考虑规模之内。
一 考古辛勤所见唐代茶具器类组合的变化
根据考古辛勤，唐代茶具的面庞经验了前后两个时段的变化，轻佻以8世纪末手脚鸿沟。
（一）8世纪末之前茶具的器类组合8世纪末之前职业出土的茶具类型较为单一，主要有四类器物被以为与饮茶关联：
1.鍑类器物。有些简报称为釜、锅，其用途实为《茶经》所述的“鍑”，故本文团结为此称呼。石质，斜折沿、敞口、圜底，口沿处理对称的两孔。有些孔处残留铁锈陈迹，证据可穿金属链条用于吊挂。口径在18－21厘米之间。实例可见如邯郸鸡泽县郭进墓（696）〔图一〕、衡水汇龙中学M1出土石鍑〔图二〕。咸阳底张湾开元天宝年间墓出土石锅亦为同类器物〔图三〕。衡水汇龙中学M1中石鍑与铁三足支架共出，证据此器协作三足支架使用。
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〔图一〕 石鍑线描图
696年 邯郸鸡泽县郭进墓出土
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〔图二〕 石鍑和铁三足支架线描图
唐代中期 衡水汇龙中学M1出土
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〔图三〕 石锅
开元天宝工夫 咸阳底张湾唐墓出土
对于此类器物的功能，可从形制和组合关系两方面来想考。从形制看，鍑与古代烹调所用的釜器形相易，尔后者口径在30－60厘米之间，有学者据此以为墓葬中出土的尺寸小的釜为明器或煮茶工具。而两座唐墓出土的石鍑底部均有烟熏陈迹，可见其为实用器。9世纪的巩义司马家眷墓出土的三彩茶具模子中，置于风炉上的鍑与上述器形基本相易，可细目为煮茶器。从组合关系看，邯郸郭进墓中石鍑与黑釉盏、白釉盏共出，衡水汇龙中学M1中石鍑与瓷碗、黄釉执壶共出，出土物均可构成茶具组合。因此，笔者以为这类器物确为煮茶工具。
2.铁铛，即带有三足的鍑形器物，有些简报称为鼎。上半部分呈鍑形，斜折沿，深腹，圜底，沿上有一双立耳。实例见于河南郑州紫荆小区M1〔图四〕和M2〔图五〕（M2出土2件铁铛）、河南郑州漳河路M1〔图六〕、郑州郑纺机社区M37〔图七〕、郑州华夏制药厂唐墓、郑州化工场唐墓。在这几处墓葬中，铁铛多与瓷碗、黑釉釜、瓷执壶等同出，从组合关系看应为茶具。察其形制，铁铛稀奇于鍑加三足支架的固定组合，可用于煮茶。故宫博物院藏传李公麟《龙眠山庄图》卷中，有两处画面描绘童仆用三足铛烹煮。其中一处画面中，童仆手捏长筷于铛内搅拌，前哨有又名仆东谈主正提水走来〔图八〕。轮廓画意分析，两处很可能均在煮茶。因此，笔者以为铁铛亦然煮茶工具。
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〔图四〕 铁铛线描图
中唐工夫 郑州紫荆小区M1出土
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〔图五〕 铁铛线描图
中唐工夫 郑州紫荆小区M2出土
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〔图六〕 铁铛线描图
盛唐至中唐工夫 郑州漳河路M1出土
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〔图七〕 铁铛
730年之后 郑州郑纺机社区M37出土
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〔图八〕 宋李公麟 （传） 《龙眠山庄图》 卷 （局部）3d成人游戏
故宫博物院藏
3.铁三足鸭首形鐎斗，出土于河南偃师杏园李景由墓（M2603，738年）〔图九〕。鐎斗始见于汉代，盛行于六朝，唐代趋于沦一火。吴小平从器形、散播地域和器类组合三方面论证此类鐎斗为煮茶工具。鐎斗的器形、尺寸、材质与鍑和铁铛有重叠之处，可将其纳入茶具规模内想考。河南郑州鼎沸阳光城唐墓出土1件相易的鐎斗〔图十〕，容器内舍弃1件小口瓷壶，与唐代煮茶边幅不同，可见不撤销其用于温酒等用途的可能性。
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〔图九〕 鐎斗
738年 偃师杏园李景由墓出土
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〔图十〕 鐎斗线描图
初唐工夫 郑州鼎沸阳光城唐墓出土
4.瓷碗、盏类器物。唐代各工夫职业中，瓷碗、盏类器物多有出土。莫得组合关系的碗、盏难以被明确判断为茶器，故本文仅将明确具有茶具组合关系的碗、盏类器手脚接洽对象。8世纪末之前，能明确判断为茶碗、茶盏的器具以白釉、黑釉、黄釉瓷器为主〔图十一〕，为朔方窑场烧造。
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〔图十一〕 黄绿釉茶碗
郑州紫荆小区唐墓M2出土
此外，还有其他器物被以为可能与饮茶关联。如瓷铛，敞口，圜底，一侧置把手或圆环，底接三足，出土于西安韦好意思好意思墓（732年）〔图十二〕、李倕墓（736年）〔图十三〕。此器带三足，因此论者一般根据文件定名为“茶铛”。然则，此器口径约10厘米，通高约5厘米，其容量以致小于常见的瓷碗。因此，笔者以为这种三足器应不是煮茶器，其具体用途有待进一步验证。偃师杏园李景由墓（M2603，738年）出土1双银箸（长27.7厘米）、2件大小不同的银勺，偃师杏园郑洵鸳侣合葬墓（M5036，778年）出土1双银箸（长27.4厘米）。有学者以为这两座墓出土的银器也为茶具。姜捷以为西安史想礼墓（天宝三载，744）出土的1件石质螭首流执壶亦为茶具，陕西历史博物馆储藏的其他5件同类执壶亦为同期期茶具。缺憾的是，出土以上执壶的职业未发表考古简报，无从判断其器用组合情况。
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〔图十二〕 瓷铛
732年 西安韦好意思好意思墓出土
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〔图十三〕 瓷铛
736年 西安李倕墓出土
轮廓上述辛勤，8世纪末之前，出土的唐代茶具主要为鍑、铛、碗、盏，酿成以煮茶器和饮茶器为中枢的组合模式，煮茶器以三足支撑。茶鍑与烹调用釜器形相易而尺寸较小，证据茶鍑乃是从烹调用釜演变而来。根据文件，南北朝至唐代，铛的功能多元，可用于烹调、温酒、煮茶和真金不怕火丹。唐墓中出土的铛乃至鐎斗，是茶具的可能性更大，但不撤销作他器之用的可能。这从茶具层面反应了8世纪末之前对茶的垄断还受到早期“粥茶法”的影响，是早期饮茶文化在唐代的留传。
（二）8世纪末之后茶具的器类组合8世纪末始，昔日流行的煮茶器、饮茶器有些仍连接使用，有些则出现转机变化，同期，新的茶具出现并流行开来，构成复杂的茶具组合。
鍑类煮茶器连接使用，至唐代晚期仍然流行。如西安杜华墓（798年）、郑州郑令同鸳侣合葬墓（820年）、洛阳伊川鸦岭都国太夫东谈主墓（824年）、巩义司马家眷墓（832年）、郑州高新区绿梅街M20均有出土〔图十四〕。同墓中不见三足支架，证据其逐渐消散。铁铛出土于偃师杏园崔防鸳侣合葬墓（842年）、偃师杏园穆悰墓（847年）、荥阳M1，其数目和占比显着少于8世纪末之前。
这一工夫，煮茶器逐渐向鍑和风炉的组合发展。陆羽在《茶经》中记录了我方经营的风炉。巩义司马家眷墓出土的茶具模子中有3件风炉。中国国度博物馆藏河北出土五代邢窑白釉茶具模子中有1件风炉。从宋代流行风炉、燎炉的情况看，三足类煮茶器最终被风炉取代。风炉结构比三足支架复杂，其对热能的垄断及对烟雾的指挥均优于前者。根据《茶经》《十六汤品》，热能和烟雾都胜仗影响茶汤滋味。因此，风炉和鍑的组合替代三足类煮茶器，是唐东谈主对传统煮茶器进行革命的成果，亦然饮茶由“茶粥”向更隧谈的品饮发展的物资推崇。
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〔图十四〕 石鍑
唐代晚期 郑州高新区绿梅街M20出土
白釉茶碗仍然流行，直至唐代末期恒久是朔方地区的主流茶碗，如北京昌平晚唐墓、河南辉县东谈主民病院M112等均出土有白釉茶碗。据徐莹统计，越窑青瓷的破钞田主要迎阿于产地隔壁，这与朔方地区主要使用朔方产茶碗的情况一致。证据各地采选瓷质茶具时，产地的遐迩是一项贫瘠的考量成分。《茶经》指出，青瓷的釉色益茶，故茶碗以“越州上”，“邢不如越”。这种不雅点对越窑青釉碗的传播有激动作用。朔方职业在8世纪末运转出现越窑青釉碗，如西安杜华墓、郑州郑令同鸳侣合葬墓〔图十五〕、洛阳白居易宅院职业等，推崇了官员阶级对越窑青釉碗的追求。秘诀寺地宫出土的秘色瓷碗则体现出皇室对茶碗脸色和遮挡的更高追求。
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〔图十五〕 越窑青釉碗
820年 郑州郑令同墓出土
在煮茶、饮茶器之外，8世纪末至9世纪出现了新的茶具类型，构成复杂的茶具组合。现在所见年代最早、包含多类型茶具的组合为西安杜华墓（798年）出土茶具〔图十六〕，由银胆铜鍑、铜火箸、铜筷、银则、银勺、越窑青釉碗、白釉碗、白釉渣斗、白釉执壶构成。对应备茶设施，其中枢还是煮茶器与饮茶器的组合，加多了具有存储渣滓功能的渣斗，而铜火箸、铜筷、银则、银勺等器具的出现，证据在一个备茶设施中器具的数目更多、功能更细化。9世纪，更多职业出土成套茶具及茶具模子，如洛阳都国太夫东谈主墓（824年）、巩义司马家眷墓（832年）〔图十七〕、偃师杏园崔防鸳侣合葬墓（842年）、洛阳白居易宅院职业（824－846年）、偃师杏园穆悰墓（847年）、长治屈家庄唐墓M20（865年）〔图十八〕、秘诀寺地宫职业（874年）等。出土茶具包括茶笼、茶碾、研钵、茶罗、则、风炉、火箸、盏托、盏、渣斗、执壶等，反应了藏茶、碾茶、罗茶、煮茶、饮茶等愈加复杂的备茶经过。
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〔图十六〕 杜华墓出土茶具组合
798年
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〔图十七〕 三彩、 单彩茶具模子
832年 巩义司马家眷墓张氏夫东谈主墓出土
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〔图十八：1〕 茶具组合之一
865年 长治屈家庄唐墓出土
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〔图十八：2〕 茶具组合之二
865年 长治屈家庄唐墓出土
国产自拍总体而言，从出土茶具的角度不雅察，唐代茶文化轻佻以8世纪末为分界。在此之前，茶具以带三足的煮茶器和碗为中枢，带有唐以前茶文化的留传陈迹；自8世纪末始，经过茶东谈主革命，三足煮茶器逐渐被风炉替代，同期出现了茶笼、茶碾、盏托等茶具，茶具数目增多并酿成复杂的组合，备茶经过趋向复杂，唐代茶文化的新特征由此建造。封演《封氏闻见记》载：“楚东谈主陆鸿渐为《茶论》，说茶之功效并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事以都统笼贮之。遐迩倾慕，功德者家藏一副。”成套茶具组合的流行，虽然是唐代茶文化发展的成果，但其胜仗原因或受《茶经》影响。
二 从考古辛勤不雅察唐代饮茶东谈主群的社会阶级
在笔者统计的28处出土茶具的唐代职业中，匹夫墓16处，占比最大，其次为官员及家属职业8处，与皇室、节度使关联的高品级职业3处，身份不解者1处。此统计成果受考古发掘使命影响较大，发掘的民间墓葬数目势必多于高品级职业的数目。但是三类职业均出土茶具，足以证据注解饮茶风行于社会各阶级。如将性别也手脚考量成分，在女性墓中亦不乏精深茶具出土，如杜华墓、都国太夫东谈主墓、铜川变电站M4、水邱氏墓等，反应了唐代女性的饮茶之风。
不同阶级东谈主群使用的茶具不尽相易，在器类组合、材质工艺方面都有体现。秘诀寺地宫职业出土茶具为皇室成职工具，是唐代最高品级茶具，茶具种类都全，材质以银鎏金为主，还有玻璃、秘色瓷等，纹饰精深。洛阳都国太夫东谈主吴氏墓（824年）出土茶具亦以银器为主，包括茶笼、研磨器、提梁罐、提梁带盖锅、鹤首支架、鎏金银盏托、箸，还有1件玉研磨器、白釉碗、黄釉碗〔图十九〕。吴氏是唐成德军节度使王承宗之母、王士真之妻，地位权贵。水邱氏墓（901年）是吴越国王室贵族墓。墓中出土银盏托明器、银执壶明器和秘色瓷碗、 “官”字款定窑白釉碗。此三处职业反应出唐代最高品级茶具均配套都全，材质以银为主，还包括玻璃、玉、秘色瓷等寥落材质，遮挡精深。
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〔图十九〕 都国太夫东谈主墓出土茶具组合
824年
在8处出土茶具的官员职业中，除白居易退休前位至三品官阶外，其他墓主官阶均在六品以下，属于中低品级官员。官员职业出土的茶具种类都全，触及煮茶各关节，反应出官员与皇室贵族选拔驾驭的备茶经过。茶具材质以瓷、铜为主，亦有银、铁，制作密致。杜华墓、郑令同鸳侣墓、白居易宅院职业都出土有越窑青瓷碗。杜华墓出土有银则、配银内胆的铜鍑和铜鎏金火箸，崔防墓出土有银勺、银箸，穆悰墓出土有银勺，均是较为爱护的茶具。
从中唐到晚唐，匹夫墓出土的茶具恒久以煮茶器和饮茶器为主，材质迎阿于铜、铁、瓷，茶具的器形和材质莫得太大变化。如郑州高新区绿梅街M20出土茶具为白釉瓷碗和石鍑，河南荥阳M1出土茶具为白釉注壶和铁铛，即与中唐匹夫墓出土的茶具类型驾驭。
巩义司马家眷坟场（832年）出土成套的单彩、三彩茶具模子和陆羽东谈主像模子。坟场由3座墓构成（司马进鸳侣合葬墓M234、张氏夫东谈主墓M226、司马仲举鸳侣合葬墓M235）。据M234墓志载，墓主司马进是晋室后东谈主，“好谈不仕班朝，退身居静，逃一火林园”，“寻师访谈，曾不忘疲”，可知其匹夫和隐逸文东谈主身份。墓中未出土茶具什物，而随葬的茶具模子反应了文东谈主对饮茶生计的追求。《唐国史补》载：“巩县陶者多为瓷偶东谈主，号陆鸿渐，买数十茶器得一鸿渐，市东谈主沽茗不利，辄灌输之。”《新唐书·陆羽传》载：“时鬻茶者，至陶羽形置炀突间，祀为茶神。”匹夫墓葬出土的茶具什物虽然简便，但以司马氏为代表的匹夫文东谈主对饮茶生计的追求，和文件所记民间茶东谈主对陆羽的依循，反应出《茶经》所看法的饮茶文化，以更为宏不雅的边幅影响了匹夫的生计。
总体不雅之，唐代饮茶风行于包括皇室贵族、官员、匹夫在内的社会各阶级，民间具有精深的饮茶基础。9世纪，不同阶级使用的茶具在数目和材质方面推崇出显着的各别。但这种各别并非总共，如官员阶级使用了与皇室贵族驾驭的备茶边幅，亦可使用皇室贵族崇尚的银质茶具。社会举座的饮茶文化朝更稳健、更素雅的宗旨发展。
三 对茶文化意志与格调的转化
从考古辛勤看，唐代茶具的出地皮点迎阿于长江以北地区，反应了唐代朔方地区茶文化的振作态势，这与南北朝工夫茶文化的流行区域酿成了显着对比。
《三国志》《世说新语》《晋中兴书》《南都书》等对孙皓、韦曜、王濛、顾德辉、陆纳、都武帝萧赜等东谈主饮茶故事的记录，反应了南边士东谈主中稀奇流行饮茶习尚。茶在清谈、待客、墓前祭奠等行径中的应用，露馅出士东谈主已将茶与精神和文化世界关联联，反应了南边茶文化发展的高度。与之酿成对比的是，同期期朔方东谈主饮茶的记录额外稀有。《都民要术》卷十名为“五谷、果蓏、菜茹非中国物产者”，记录了北魏除外的物产，其中包括对茶的简要记录。
《洛阳伽蓝记》对南北朝茶事的记录，则反应了南、北两边对茶文化的不同格调。该书载，南都东谈主王肃入北魏为孝文帝兴修洛阳新都，变调吃鱼汤、饮茶的习惯，渐习吃羊肉和酪浆，还将茶谴责为“与酪作奴”，深得孝文帝欣喜。给事中刘缟“慕肃之风”，效仿王肃专习茗饮，被彭城王元勰责难，“自是朝贵䜩会虽设茗饮，皆耻不复食，唯江表残民远来降者好之”。反应了北魏总揽阶级对茶的摒除。同通知载的另一则故事，评释华夏士东谈主杨元慎与萧梁士东谈主陈庆之争论北朝和南朝谁为正朔相承，他挖苦南朝东谈主谈：“吴东谈主之鬼，住居建康，小作冠帽，短制穿着。目呼阿侬，语则阿傍。菰稗为饭，茗饮作浆。呷啜鳟羹，唼嗍蟹黄。手把豆蔻，口嚼槟榔。”可见其将南东谈主的衣饰、言语，包括茗饮在内的饮食习惯，视作南朝的文化特质并捏看不起格调。通过以上文件不错看出，茶被北朝总揽阶级视为南朝文化的推行之一，关联茶的争论正可视作南北朝政权“正宗”之争在饮食层面上的映射。游牧民族对南东谈主生计边幅的摒除，以及南、北朝对“正朔之承”的竞争关系，应是饮茶未能在朔方地区流行的原因之一。
魏晋南北朝至唐代，部分游牧民族在内陆假寓，逐渐习惯农耕生计，饮食民风与汉族相交融。偃师杏园穆悰墓（M1025，847年）便是反应朔方民族融入唐王朝文化的一个例证。墓志记录穆悰为“大理评事依梧之第二子”。《元和姓纂》记录，“代东谈主本姓邱穆陵氏，代为部落大东谈主，为北东谈主八族之首”，“孝文迁洛阳，改为穆氏。以位尽王公，勋著现代”，并轮换记录了从北魏至唐代身居官位的穆氏东谈主员，其中就包括穆悰的父亲穆依梧。穆悰墓的墓葬形制、随葬器物与同期期汉族墓葬莫得分别。该墓出土三足铁铛、执壶、白釉碗、白釉盖碗、银短柄勺、白釉渣斗，构成一套唐代晚期常见的备茶器具组合〔图二十〕。穆悰“生一纪而终”，物化时年仅十二岁，这套茶具不大可能是墓主东谈主的生前用器，更可能是穆氏家眷适宜民风准备的随葬品。穆悰墓出土成套茶具，与孝文帝等东谈主对茶的摒除酿成显着对比，反应出鲜卑族历经几代在唐朝时已吸收茶文化。
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〔图二十〕 穆悰墓出土茶具组合
847年
敦煌藏经洞出土的《茶酒论》写经，是唐代对茶文化意志转化的又一例证。学者验证，该文写稿于8世纪末9世纪初，茶和酒以拟东谈主化的手法历数各自优点，争论地位上下。酒说谈，“自古于今，茶贱酒贵”，以“和死定生，神明歆气”“有酒有令，仁义礼智”“礼让乡闾，团结军府”等，证据历久以来酒在国度和社会礼节行径中施展的贫瘠作用，谈出唐代以前酒地位更高的事实。茶主要从社会需求平庸、经济价值高、在佛前的侍奉作用、有意于东谈主身心健康几方面进行了反驳，侧重于茶对其时东谈主和社会的意旨。酒与茶优点的不同侧重，正证据了在唐中晚期发生的变化：茶的地位培植，其经济价值、药用价值、文化价值等受到时东谈主追捧。《茶酒论》名义上写茶和酒各自优点，实则反应了唐代晚期茶地位培植、茶文化受到高度招供的变化。
跟着茶文化在唐代普及，茶由“南朝文化”的代表，成为唐王朝的文化代表。《封氏闻见记》载：“（茶）南东谈主好饮之，北东谈主初未几饮⋯⋯始自中地，流于塞外。往年回鹘入朝，大驱名马，市茶而归。”封演记录了饮茶民风由南向北的传播过程。在唐代的语境中，南、北都是唐王朝境内的不同地域，而无民族之别。“始自中地，流于塞外”，证据对回鹘等民族而言，茶已成为唐王朝的物产和文化代表。《唐国史补》记录，常鲁公出使西藩，向赞普夸耀茶，而赞普说“我此亦有”，并拿出各地产的茶，体现了两边视茶为先进文化的机要阵势。这与辽代总揽者对饮茶民风的习得、看法有重叠之处。
四 结语
比年考古使命证据注解，早在战国、汉代，饮茶已传播于今山东邹城、西藏阿里、陕西西安地区，反应出饮茶民风向北、向西传播的迹象。南北朝工夫，饮茶民风在朔方仍有传播，但朔方民族对茶文化的摒除阵势亦有存在。隋唐工夫国度团结、民族渐趋交融，饮茶民风向朔方及西北地区传播，至唐代中晚期深化寰宇，茶文化受到不同阶级、不同民族的文化招供，并成为唐王朝先进文化的代表。8世纪末之前，茶具保留有昔日饮茶民风的印迹，器用简便、更防备实用性。唐代茶东谈主改进备茶顺次和茶具，至迟在8世纪末酿成了特征显着、独具魔力的唐代茶文化。饮茶成为寰宇各地和各阶级东谈主都能享受的生计边幅，东谈主们在饮茶的物资生计中探求文化意旨。此时势在唐代发展酿成，奠定了后世茶文化发展的基调。
［作家单元：故宫博物院器物部］
（职守剪辑：谭浩源）
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单莹莹《唐代茶文化的考古学不雅察》，原文刊载于《故宫博物院院刊》2024年第12期。
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